Mixen mit dem Thermomix® TM7: Welche Stufe ist richtig?

Zum Mixen im Thermomix® TM7 wählen Sie die Geschwindigkeit passend zur gewünschten Konsistenz. Vorwerk nennt Stufe 2 bis 4 als guten Bereich für cremige Smoothies, Suppen und Kuchenteig. Für besonders feine Ergebnisse steht zusätzlich der Modus Pürieren zur Verfügung. Er startet mit niedriger Geschwindigkeit und erhöht die Drehzahl schrittweise.

Welche Stufe nimmt man beim Thermomix® zum Mixen?

Eine einzige Mixstufe für alle Zutaten gibt es beim TM7 nicht. Flüssige und weiche Zutaten brauchen weniger Drehzahl als harte oder gefrorene Lebensmittel. Vorwerk nennt für klassische Mixarbeiten mit cremigem Ergebnis den Bereich von Stufe 2 bis 4.

Mixen mit dem TM7: So stellen Sie es manuell ein

Wenn Sie ohne Guided Cooking arbeiten, können Sie Zeit und Geschwindigkeit direkt am TM7 einstellen. Das eignet sich für eigene Rezepte ebenso wie für bekannte Familienrezepte, die ursprünglich für einen Standmixer geschrieben wurden.

1. Zutaten in den Mixtopf geben. Beachten Sie dabei die maximale Füllmenge von 2,2 Litern.
2. Zeit einstellen. Für viele Mixvorgänge reichen wenige Sekunden. Starten Sie lieber kürzer und prüfen Sie anschließend die Konsistenz.
3. Geschwindigkeit wählen. Für cremige Mischungen beginnen Sie im mittleren Bereich. Vorwerk nennt Stufe 2 bis 4 als typische Mixeinstellung.
4. Konsistenz kontrollieren. Läuft die Mischung noch zu grob, verlängern Sie die Zeit oder erhöhen die Geschwindigkeit passend zur Zutat.
5. Für sehr feine Ergebnisse Pürieren nutzen. Der Modus steigert die Geschwindigkeit kontrolliert und eignet sich besonders für Suppen, Saucen und andere glatte Konsistenzen.

Was lässt sich im Thermomix® TM7 mixen?

Der TM7 deckt vom Getränk bis zur Suppe sehr unterschiedliche Mixaufgaben ab. Das Universal-Mixmesser bewegt, zerkleinert und verbindet die Zutaten abhängig von Geschwindigkeit und Laufzeit.

Smoothies

Frisches Obst, Gemüse, Joghurt, Milch oder Pflanzendrinks lassen sich direkt im Mixtopf verarbeiten. Auch leicht angefrorene oder tiefgekühlte Früchte sind möglich. Dadurch wird ein Smoothie besonders kühl und erhält eine dickere Konsistenz.

Cocktails und Milchshakes

Auch Cocktails und Shakes lassen sich im Thermomix® mixen. Vorwerk nennt unter anderem Frozen Daiquiri und Piña Colada als Beispiele. Eiswürfel können dabei direkt mit zerkleinert werden.

Suppen und Saucen

Für cremige Suppen und glatte Saucen eignet sich der TM7 besonders gut, weil Mixen und Erhitzen im selben Mixtopf stattfinden können. Der Pürieren-Modus beginnt mit niedriger Geschwindigkeit und steigert sie automatisch.

Dips und Aufstriche

Bei Hummus, Kräutercremes, Frischkäsezubereitungen oder anderen Aufstrichen bestimmt vor allem die Mixdauer die Struktur. Wenige Sekunden lassen mehr Stücke bestehen, längeres Mixen erzeugt eine feinere Masse.

Thermomix® Mixer: Kann der TM7 einen Standmixer ersetzen?

Für Smoothies, Suppen, Saucen, Cocktails, Milchshakes und viele andere Anwendungen kann der TM7 die Aufgaben eines Standmixers übernehmen. Sein Motor erreicht laut Vorwerk bis zu 10.700 Umdrehungen pro Minute. Die Steuerung erfolgt über die Geschwindigkeitsstufen und spezielle Modi.

Der Unterschied liegt im Funktionsumfang. Ein klassischer Standmixer konzentriert sich auf das Mixen. Der TM7 kann dieselben Zutaten anschließend oder zuvor auch wiegen, erhitzen, kochen und in vielen Rezepten direkt weiterverarbeiten.

Mixen, Pürieren, Mischen oder Vermischen?

Die Begriffe liegen nah beieinander, beschreiben beim Thermomix® aber unterschiedliche Ziele. Beim Mixen sollen Zutaten zu einer gleichmäßigen, meist cremigen Masse verbunden werden. Pürieren geht einen Schritt weiter und zielt auf eine besonders feine Konsistenz.

Beim Vermischen steht dagegen das gleichmäßige Verbinden der Zutaten im Vordergrund. Vorwerk nennt dafür beispielsweise Crêpeteig, Quarkspeisen und Brotaufstriche. Geschwindigkeit und Zeit werden so gewählt, dass eine homogene Mischung entsteht.

Für das reine Vermischen haben wir deshalb eine eigene Seite: Mischen mit dem Thermomix®.

Was bewirken höhere Stufen beim TM7?

Mit steigender Drehzahl arbeitet das Mixmesser intensiver. Laut Vorwerk reicht die Drehzahleinstellung des TM7 von 40 bis 10.700 Umdrehungen pro Minute. Im normalen Betrieb stehen Geschwindigkeitsstufen bis 10 zur Verfügung; für kurze intensive Zerkleinerung gibt es zusätzlich den Turbo-Modus.

Höhere Geschwindigkeiten gehören deshalb vor allem zu feinem Pürieren, Zerkleinern oder Mahlen. Für eine einfache Mischung ist maximale Drehzahl meist unnötig. Gerade bei eigenen Rezepten lohnt es sich, mit einer niedrigeren Einstellung zu beginnen und das Ergebnis nach einigen Sekunden zu prüfen.

Gefrorene Früchte im Thermomix® mixen

Gefrorene Früchte lassen sich mit dem TM7 direkt verarbeiten. Vorwerk nutzt diese Möglichkeit beispielsweise für Smoothies und Fruchteis. Bei einem Fruchteis-Beispiel werden tiefgefrorene Erdbeeren oder Himbeeren zunächst 10 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinert und anschließend mit weiteren Zutaten cremig verarbeitet.

Diese konkrete Stufe gehört zu diesem Anwendungstyp und ist keine allgemeine Mixstufe. Genau deshalb sollte man bei harten oder gefrorenen Zutaten das jeweilige Rezept oder die gewünschte Konsistenz als Maßstab nehmen.

Mixen mit heißen Zutaten

Bei heißen Suppen und Saucen empfiehlt Vorwerk, die Drehzahl beim Pürieren schrittweise zu erhöhen. Der TM7 unterstützt das über den Pürieren-Modus automatisch. So steigt die Geschwindigkeit kontrolliert bis zur gewählten Einstellung.

Bei Guided-Cooking-Rezepten sind Zeit und Geschwindigkeit bereits passend hinterlegt. Wer frei kocht, sollte die vorgesehenen TM7 Funktionen und die Angaben der Gebrauchsanleitung beachten.

Häufige Fragen zum Mixen mit dem Thermomix® TM7