Kochen mit dem Thermomix® TM7: Funktionen, Möglichkeiten und Tipps

Mit dem Thermomix® TM7 können Sie zahlreiche Gerichte zubereiten und viele Arbeitsschritte direkt in einem Gerät erledigen. Der TM7 wiegt, zerkleinert, rührt, knetet, erhitzt, kocht, püriert, dämpft und übernimmt je nach Rezept weitere Aufgaben.

Damit eignet er sich für Suppen, Saucen, Teige, Reisgerichte, Gemüse, Desserts, Aufstriche und viele vollständige Mahlzeiten. Ganz von allein kocht das Gerät jedoch nicht: Zutaten müssen vorbereitet, eingefüllt und geprüft werden. Auch Abschmecken, Umfüllen, Backen oder das Beurteilen des Garzustands bleiben je nach Rezept Ihre Aufgabe.

Was kann man mit dem Thermomix® kochen?

Der TM7 eignet sich für sehr unterschiedliche Koch- und Vorbereitungsschritte. Welche Gerichte möglich sind, hängt nicht allein vom Gerät ab, sondern auch vom Rezept, den Zutaten, der benötigten Menge und ergänzenden Küchengeräten.

Typische Anwendungen sind:

• Suppen und Eintöpfe,
• Saucen und Cremes,
• Reis- und Nudelgerichte,
• Gemüse- und Kartoffelgerichte,
• gedämpfter Fisch und Fleisch,
• Brot-, Brötchen- und Pizzateige,
• Aufstriche und Dips,
• Desserts und Pudding,
• Getränke und Smoothies,
• Konfitüren und Fruchtaufstriche,
• Salatdressings und Mayonnaise,
• und verschiedene All-in-one-Gerichte.

Der TM7 kann dabei mehrere Arbeitsschritte nacheinander oder auf verschiedenen Ebenen übernehmen. So lassen sich beispielsweise Gemüse im Varoma®, Kartoffeln im Gareinsatz und eine Garflüssigkeit im Mixtopf gleichzeitig zubereiten.

Der Thermomix® kann viele Küchenarbeiten verbinden. Er ersetzt jedoch weder jede Kochtechnik noch jedes andere Küchengerät.

Welche Kochfunktionen bietet der TM7?

Der TM7 verbindet manuelle Einstellungen, automatische Modi und Voreinstellungen für ausgewählte Zutaten. Dadurch kann er sehr unterschiedliche Aufgaben übernehmen.

Einen ausführlichen Überblick finden Sie unter Funktionen des Thermomix® TM7.

Welche Gerichte lassen sich im TM7 zubereiten?

Die folgende Übersicht zeigt typische Einsatzbereiche. Die grünen Symbole dienen nur der schnellen Orientierung.

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Suppen und Eintöpfe

Der TM7 kann Zutaten zerkleinern, anschwitzen, mit Flüssigkeit kochen und anschließend pürieren. Dadurch lassen sich viele Suppen vollständig im Mixtopf zubereiten.

Geeignet sind beispielsweise:

• Gemüsecremesuppen,
• Kartoffelsuppe,
• Tomatensuppe,
• Linsensuppe,
• Gulaschsuppe,
• und verschiedene Eintöpfe.

Bei stückigen Eintöpfen muss die Drehzahl niedrig genug bleiben, damit die Zutaten nicht unbeabsichtigt zerkleinert werden. Der Linkslauf oder das Offene Kochen kann je nach Rezept sinnvoll sein.

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Saucen und Cremes

Beim Kochen von Saucen kann der TM7 Temperatur und Rühren miteinander verbinden. Das ist praktisch bei Speisen, die auf dem Herd regelmäßig bewegt werden müssten.

Dazu zählen:

• Tomaten- und Gemüsesaucen,
• Béchamelsauce,
• Käsesauce,
• Sauce Hollandaise,
• Vanillesauce,
• Pudding,
• und verschiedene Dessertcremes.

Empfindliche Saucen können trotz der Gerätesteuerung gerinnen oder zu dick werden, wenn Zutaten, Mengen oder Einstellungen verändert werden. Verwenden Sie dafür ein erprobtes Rezept.

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All-in-one-Gerichte

Bei einem All-in-one-Gericht werden mehrere Bestandteile einer Mahlzeit innerhalb eines Kochvorgangs auf verschiedenen Ebenen zubereitet.

Ein möglicher Aufbau ist:

• Mixtopf: Wasser, Brühe oder eine Sauce,
• Gareinsatz: Reis oder Kartoffeln,
• Varoma®-Behälter: Gemüse,
• Varoma®-Einlegeboden: Fisch, Fleisch oder eine weitere Beilage.

Die Zutaten müssen zu ihren jeweiligen Garzeiten passen. Schnell garende Lebensmittel können später ergänzt werden.

Mehr dazu erfahren Sie unter Dampfgaren mit dem Thermomix® TM7.

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Brot, Brötchen und Pizza

Der TM7 kann Zutaten abwiegen und Teige im Modus „Teig kneten“ verarbeiten.

Mögliche Teige sind:

• Brotteig,
• Brötchenteig,
• Pizzateig,
• Hefeteig,
• Baguetteteig,
• und verschiedene Vollkornteige.

Der TM7 knetet den Teig, backt Brot oder Pizza aber nicht. Nach dem Kneten folgen je nach Rezept Ruhezeit, Formen und Backen im Backofen.

Ausführliche Hinweise lesen Sie unter Kneten mit dem Thermomix® TM7.

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Reis, Kartoffeln und Beilagen

Reis kann je nach Rezept im Gareinsatz oder über den entsprechenden Modus zubereitet werden. Kartoffeln lassen sich kochen, dämpfen oder für andere Gerichte weiterverarbeiten.

Weitere mögliche Beilagen sind:

• Couscous,
• Quinoa,
• Polenta,
• Gemüse,
• Klöße,
• und verschiedene Getreidegerichte.

Die Wassermenge, Garzeit und geeignete Zubereitungsart richten sich nach der jeweiligen Zutat.

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Aufstriche, Dips und Dressings

Zutaten können im Mixtopf zerkleinert, vermischt und emulgiert werden. Dadurch eignen sich viele Aufstriche und Dips gut für die Zubereitung im TM7.

Beispiele sind:

• Kräuterbutter,
• Frischkäseaufstriche,
• Hummus,
• Pesto,
• Guacamole,
• Mayonnaise,
• Aioli,
• und Salatdressings.

Hinweise zu Öl, Eigelb und stabilen Emulsionen finden Sie unter Emulgieren mit dem Thermomix®.

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Desserts und süße Speisen

Der TM7 eignet sich auch für zahlreiche süße Gerichte und einzelne Vorbereitungsschritte.

Dazu zählen:

• Pudding,
• Milchreis,
• Dessertcremes,
• Mousse,
• Eis- und Sorbetmassen,
• Fruchtkompott,
• Teige,
• und geschmolzene Schokolade.

Bei Speisen mit Ei, Gelatine oder Schokolade sind Temperatur und Zutatenverhältnis besonders wichtig.

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Slow Cooking und Schmorgerichte

Beim Slow Cooking werden geeignete Zutaten über einen längeren Zeitraum bei niedriger Temperatur gegart.

Der Modus kann sich eignen für:

• Schmorgerichte,
• Gulasch,
• Currys,
• Ragouts,
• und ausgewählte Fleisch- oder Gemüsegerichte.

Die Menge und Größe der Zutaten müssen zum Rezept passen. Besonders Fleisch sollte vor dem Servieren auf einen sicheren Garzustand geprüft werden.

Wie funktioniert das Kochen mit Guided Cooking?

Beim Guided Cooking wird ein Rezept in einzelne Arbeitsschritte aufgeteilt. Der TM7 zeigt jeweils an, was als Nächstes zu tun ist.

Der Ablauf kann so aussehen:

1. Rezept auf Cookidoo® auswählen.
2. Zutatenliste und benötigtes Zubehör prüfen.
3. Ersten Rezeptschritt öffnen.
4. Zutaten entsprechend der Anzeige einwiegen.
5. Den hinterlegten Vorgang starten.
6. Nach dem Signal den nächsten Schritt lesen.
7. Weitere Zutaten oder Zubehör einsetzen.
8. Das fertige Gericht prüfen und abschmecken.

Zeit, Temperatur, Geschwindigkeit und Modus sind bei technischen Schritten bereits passend zum Rezept hinterlegt.

Guided Cooking bedeutet jedoch nicht, dass Sie den TM7 nach dem Start vollständig allein lassen können. Je nach Rezept müssen Sie:

• Zutaten vorbereiten,
• den Spatel einsetzen,
• den Mixtopf leeren oder reinigen,
• den Varoma® aufsetzen,
• Teig formen,
• etwas in den Backofen geben,
• und den Garzustand prüfen.

Kann man mit dem TM7 auch manuell kochen?

Ja. Sie sind nicht darauf beschränkt, ausschließlich Cookidoo®-Rezepte zu verwenden. Beim manuellen Kochen können Sie geeignete Einstellungen selbst wählen.

Dazu gehören je nach Funktion:

• Zeit,
• Temperatur,
• Drehzahl,
• Drehrichtung,
• und verschiedene Modi.

Manuelles Kochen eignet sich besonders für:

• eigene Familienrezepte,
• bereits vertraute Gerichte,
• einzelne Vorbereitungsschritte,
• kleine Anpassungen,
• und Nutzer, die gern frei kochen.

Ein klassisches Kochtopfrezept lässt sich jedoch nicht immer unverändert auf den TM7 übertragen. Flüssigkeit, Zeit, Temperatur und Bewegung können angepasst werden müssen.

Was ist Cookidoo®?

Cookidoo® ist das offizielle digitale Rezeptportal von Vorwerk. Die Rezepte sind für die Nutzung mit dem Thermomix® entwickelt und bieten Schritt-für-Schritt-Anweisungen.

Cookidoo® umfasst mehr als 100.000 internationale Rezepte in über 20 Sprachen. Die genaue Zahl verändert sich durch neue und überarbeitete Inhalte.

Zu den Funktionen gehören:

• Rezeptsuche,
• Filter nach Zutaten und Ernährungsform,
• persönliche Rezeptlisten,
• Favoriten,
• Wochenplanung,
• digitale Einkaufsliste,
• Portionsanpassung bei geeigneten Rezepten,
• und eigene Rezepte über „Meine Kreationen“.

Der vollständige Zugriff auf Cookidoo® setzt ein entsprechendes Abonnement voraus. Der TM7 kann dennoch auch manuell und mit den auf dem Gerät verfügbaren Rezepten verwendet werden.

Was ist die Thermomix® Rezeptwelt?

Die Thermomix® Rezeptwelt ist eine kostenlose Community-Plattform. Dort stellen Nutzer ihre eigenen Rezepte ein, kommentieren und bewerten sie.

Die Plattform enthält mehr als 82.000 Rezepte. Im Unterschied zu offiziellen Cookidoo®-Rezepten stammen viele Inhalte aus der Community und sind nicht zwangsläufig speziell für den TM7 entwickelt oder von Vorwerk geprüft.

Achten Sie deshalb bei Rezeptwelt-Rezepten auf:

• das angegebene Thermomix®-Modell,
• Nutzerbewertungen und Kommentare,
• plausible Mengen,
• passende Temperaturen,
• die maximale Füllmenge,
• und Hinweise zu älteren Zubehörteilen.

Eine Anleitung für den TM31, TM5 oder TM6 kann andere Bedienelemente, Zubehörteile oder Arbeitsweisen voraussetzen.

Cookidoo® und Rezeptwelt im Vergleich

Kocht der Thermomix® vollkommen automatisch?

Nein. Der TM7 übernimmt viele technische Aufgaben, kocht aber nicht vollständig ohne Ihre Mitwirkung.

Automatisch beziehungsweise nach einer hinterlegten Einstellung kann das Gerät zum Beispiel:

• rühren,
• erhitzen,
• kneten,
• pürieren,
• dampfgaren,
• Reis kochen,
• Wasser erhitzen,
• oder einen Modus nach dem vorgesehenen Ablauf beenden.

Sie müssen jedoch je nach Rezept:

• Zutaten bereitstellen,
• Lebensmittel waschen und schälen,
• Zutaten einfüllen,
• Zubehör einsetzen,
• Arbeitsschritte bestätigen,
• Speisen umfüllen,
• Backofen oder Pfanne verwenden,
• und das Ergebnis kontrollieren.

Auch eine Smartphone-Benachrichtigung zum Kochfortschritt bedeutet nicht, dass das Gerät entgegen der Gebrauchsanleitung unbeaufsichtigt betrieben werden sollte.

Ist der Thermomix® lernfähig?

Der TM7 kann durch Software-Updates neue oder überarbeitete Funktionen erhalten. Vorwerk kann beispielsweise:

• Bedienoberflächen anpassen,
• neue Modi ergänzen,
• Voreinstellungen bereitstellen,
• die Verbindung mit Cookidoo® erweitern,
• und Funktionen mit der Smartphone-App verknüpfen.

Das Gerät „lernt“ aber nicht eigenständig ein neues Kochverfahren aus Ihrem Verhalten. Es arbeitet mit der installierten Software, den ausgewählten Einstellungen und den im Rezept hinterlegten Abläufen.

Persönliche Rezeptempfehlungen können sich an Ihrer Nutzung orientieren. Das ist jedoch nicht damit gleichzusetzen, dass der TM7 selbst neue Kochkenntnisse entwickelt.

Ist Kochen mit dem Thermomix® immer schnell?

Der TM7 kann aktive Arbeitszeit reduzieren. Er wiegt Zutaten, rührt selbstständig und übernimmt bestimmte Einstellungen.

Zeit sparen können Sie beispielsweise durch:

• direktes Wiegen im Mixtopf,
• schnelles Zerkleinern,
• automatisches Rühren,
• paralleles Dampfgaren,
• Guided Cooking,
• Wochenplanung,
• und die digitale Einkaufsliste.

Die Gesamtzeit eines Rezeptes wird dadurch nicht zwangsläufig kürzer. Slow Cooking, Fermentieren, Teigruhe oder Dampfgaren benötigen weiterhin die vorgesehene Zeit.

Der Vorteil liegt bei solchen Gerichten eher darin, dass Sie nicht während des gesamten Vorgangs aktiv am Gerät arbeiten müssen.

Ist Kochen mit dem Thermomix® automatisch gesund?

Nein. Der Thermomix® macht ein Gericht nicht allein durch seine Verwendung gesund, fettarm oder kalorienarm.

Mit dem TM7 lassen sich sowohl:

• Gemüsesuppen,
• Hülsenfruchtgerichte,
• dampfgegartes Gemüse,
• und selbst zubereitete Saucen

als auch:

• zuckerreiche Desserts,
• fettreiche Aufstriche,
• kalorienreiche Saucen,
• und süßes Gebäck

herstellen.

Entscheidend sind die gewählten Zutaten, Mengen, Portionsgrößen und die gesamte Ernährung.

Der TM7 kann jedoch dabei helfen, Speisen selbst zuzubereiten und die verwendeten Zutaten bewusst auszuwählen. Weitere Hinweise finden Sie unter Abnehmen und Ernährungsumstellung mit dem Thermomix®.

Für wen ist das Kochen mit dem TM7 geeignet?

Kochanfänger

Guided Cooking kann beim Einstieg helfen, weil Rezepte in einzelne Schritte aufgeteilt werden und viele Einstellungen bereits hinterlegt sind.

Berufstätige

Automatisches Rühren, Planung und vorbereitete Rezeptabläufe können aktive Arbeitszeit verringern.

Familien

Suppen, Teige, Saucen und Alltagsgerichte lassen sich planbar zubereiten. Bei großen Haushalten sollte geprüft werden, ob die Mengen ausreichen.

Singles und Paare

Zusätzliche Portionen können für den folgenden Tag vorbereitet oder eingefroren werden.

Erfahrene Hobbyköche

Manuelle Einstellungen, Sous-vide, Fermentieren, Mahlen und präzises Erhitzen können die vorhandene Küchenausstattung ergänzen.

Eine ausführliche Einordnung finden Sie im Artikel Für wen ist der Thermomix® geeignet?.

Was kann der TM7 nicht vollständig ersetzen?

Trotz seiner Vielseitigkeit bleiben einige Geräte und Kochtechniken erforderlich.

Backofen

Brot, Kuchen, Pizza, Aufläufe und Gebäck müssen nach der Vorbereitung meist weiterhin im Backofen gebacken werden.

Große Bratpfanne

Der TM7 kann anbraten, bietet aber nicht dieselbe große Bratfläche wie eine Pfanne. Mehrere Steaks oder große Mengen lassen sich darin nicht wie in einer breiten Pfanne bräunen.

Große Kochtöpfe

Bei sehr großen Portionen, Familienfeiern oder Vorratsmengen kann der 2,2-Liter-Mixtopf zu klein sein.

Grill

Röstaromen, Grillmuster und die direkte Hitze eines Grills lassen sich nicht vollständig nachbilden.

Fritteuse

Der TM7 ist nicht als klassische Fritteuse für größere Mengen heißen Öls vorgesehen.

Exaktes Schneiden in Würfel

Das Mixmesser hackt und zerkleinert, erzeugt aber keine vollkommen gleichmäßigen Würfel. Für Scheiben, Streifen oder Spiralen ist geeignetes Zubehör sinnvoll.

Wie beginne ich mit dem Kochen im TM7?

Für die ersten Gerichte empfiehlt sich ein übersichtliches Cookidoo®-Rezept mit wenigen Zutaten und einer kurzen Zubereitungszeit.

1. Rezept vollständig ansehen: Prüfen Sie Zutaten, Zubehör und Gesamtzeit.
2. Lebensmittel vorbereiten: Waschen, schälen und schneiden Sie alles wie angegeben.
3. Mixtopf richtig einsetzen: Kontrollieren Sie Messer, Mixtopf und Deckel.
4. Schritte sorgfältig lesen: Bestätigen Sie erst, wenn alle Handlungen erledigt sind.
5. Zutaten genau wiegen: Geben Sie nicht deutlich mehr oder weniger hinein.
6. Warnhinweise beachten: Überspringen Sie keine Sicherheitsanzeige.
7. Ergebnis prüfen: Kontrollieren Sie Garzustand, Konsistenz und Geschmack.

Einsteiger finden weitere Hinweise unter Thermomix® für Anfänger.

Die typischen Fehler beim Kochen mit dem Thermomix®

1. Ein Rezept nicht vollständig lesen

Manche Rezepte benötigen Ruhe-, Kühl- oder Backzeiten, die erst später im Ablauf erscheinen. Prüfen Sie deshalb vor dem Start die Gesamtzeit.

2. Zutaten unkontrolliert austauschen

Mehlsorten, Milchprodukte, Pflanzenmilch oder Geliermittel können sich unterschiedlich verhalten. Ein Austausch kann Konsistenz und Garzeit verändern.

3. Mengen eigenständig verdoppeln

Eine größere Menge kann Füllgrenzen überschreiten und andere Kochzeiten erfordern. Nutzen Sie nur vorgesehene Portionsvarianten.

4. Zutaten anders vorbereiten als angegeben

Stückgröße und Ausgangstemperatur beeinflussen Zerkleinerung und Garzeit.

5. Den falschen Modus einsetzen

Rühren, Pürieren, Offenes Kochen und Anbraten erfüllen unterschiedliche Aufgaben.

6. Den Garzustand nicht prüfen

Besonders Fleisch, Fisch, Kartoffeln und größere Gemüsestücke sollten vor dem Servieren kontrolliert werden.

7. Das Gerät unbeaufsichtigt lassen

Automatische Einstellungen ersetzen nicht die Sicherheitshinweise der Gebrauchsanleitung.

8. Zu viel vom Gerät erwarten

Der TM7 unterstützt beim Kochen, ersetzt aber weder das Vorbereiten der Zutaten noch jedes Abschmecken und Kontrollieren.

Häufige Fragen zum Kochen mit dem Thermomix® TM7

Mein Fazit: Der TM7 erleichtert viele Kochschritte, ersetzt aber nicht das Mitdenken

Der Thermomix® TM7 verbindet zahlreiche Küchenarbeiten in einem Gerät. Zutaten können gewogen, zerkleinert, vermischt, erhitzt, geknetet, gekocht oder dampfgegart werden.

Besonders praktisch sind:

• die Schritt-für-Schritt-Anleitungen,
• die integrierte Waage,
• das automatische Rühren und Erhitzen,
• die Zubereitung auf mehreren Ebenen,
• Cookidoo® mit Rezeptsuche und Planung,
• und die Möglichkeit, weiterhin manuell zu kochen.

Der TM7 kann Ihnen viel Arbeit abnehmen. Er schält jedoch kein Gemüse, stellt keine Auflaufform in den Backofen und entscheidet nicht unabhängig, ob Fleisch vollständig gegart oder ein Gericht richtig abgeschmeckt ist.

Wer diese Grenzen kennt und passende Rezepte verwendet, erhält einen vielseitigen Küchenhelfer für zahlreiche Alltagsgerichte und neue Kochideen.

Passende Anregungen finden Sie unter beliebte Thermomix®-Rezepte. Eine Übersicht der einzelnen Möglichkeiten bietet der Artikel Vorteile des Thermomix® TM7.